El recetario
24 recetas de fuego
Cada una con sus tiempos, su método y la temperatura interna a la que se saca. Nada de «hasta que se vea listo».
Cortes de res
Ribeye con mantequilla de chile ancho
45 min
facil
BBQ y ahumados
Brisket estilo Texas Central
14.8 h
avanzado
Tacos y antojitos
Birria de res estilo Jalisco
4.5 h
medio
Picante
Salsas y adobos
Salsa martajada de molcajete
25 min
facil
Picante
BBQ y ahumados
Beef short ribs texanos
8.6 h
medio
Cerdo
Cochinita pibil
5 h
medio
Cortes de res
Arrachera norteña marinada
33 min
facil
Pollo
Alitas y elotes a la mantequilla a la pimienta
50 min
medio
Cortes de res
Cáscaras de papa con ribeye y salsa de quesos ahumados
1 h
medio
Cerdo
Aguachile negro de papada de cerdo al carbón con brotes frescos y chiltepín
35 min
avanzado
Picante
Tacos y antojitos
Taco de carne asada con cebollas asadas, salsa negra de habanero y cremoso de aguacate
30 min
avanzado
Picante
Postres
Quesadilla de manzana caramelizada y queso crema
20 min
facil
Cerdo
Costillitas en cerveza
3 h
medio
Cortes de res
New York con costra de sal y pimienta
1.1 h
facil
Salsas y adobos
Salsa BBQ texana con piloncillo
45 min
facil
Cerdo
Costillas baby back con glaseado de chile morita
5.7 h
medio
Picante
Pollo
Pollo al carbón estilo Sinaloa
1.6 h
facil
Salsas y adobos
Salsa de habanero tatemado
17 min
facil
Picante
Cortes de res
Picaña al carbón
1.5 h
medio
Cerdo
Carne de puerco deshebrada al ahumador
12.5 h
medio
Tacos y antojitos
Carne asada para tacos
30 min
facil
Salsas y adobos
Guacamole taquero
12 min
facil
Guarniciones
Cebollitas cambray asadas
17 min
facil
Guarniciones
Frijoles charros
2.3 h
facil