Cáscaras de papa con ribeye y salsa de quesos ahumados

Ingredientes

• 6 piezas Papas russet grandes
• 600 g Ribeye
• 2 cucharadas Ultimate Black Rub SMP
• — Aceite de oliva · al gusto
• 200 g Queso cheddar
• 150 g Queso manchego
• 200 ml Crema para batir
• 50 ml Leche
• — Chunks de Manzano SMP · para ahumar, al gusto

Preparación

1. 1

   Cocción de las papas

   Cocinar las papas hasta que estén suaves.

2. 2

   Corte de las papas

   Cortarlas por la mitad y retirar parte de la pulpa, dejando una capa delgada.

3. 3

   Sazonado del ribeye

   Sazonar el ribeye con Ultimate Black Rub SMP y cocinarlo a fuego directo alto (550 °F / 285 °C).

4. 4

   Cocción del ribeye

   Retirar del fuego cuando alcance los 55 °C internos y reposar 3 minutos antes de cortar.

   3 min 55 °C internos

5. 5

   Ahumado de los quesos

   Ahumar los quesos 10 minutos con humo suave de Chunks de Manzano SMP.

   10 min

6. 6

   Fundición de la salsa

   Fundirlos con la crema y la leche hasta obtener una salsa homogénea.

7. 7

   Relleno de las papas

   Rellenar las papas con el ribeye, cubrir con la salsa de quesos y gratinar antes de servir.