Costillitas en cerveza

Ingredientes

• piezas Short ribs · cortadas primero separando los 3 huesos y después por la mitad
• 30 gramos Mantequilla
• 3 piezas Zanahoria
• 1 piezas Cebolla amarilla
• 3 dientes Ajo · picados
• 1 cucharada Pasta de tomate
• 1 cucharadita Paprika
• pizca Harina · un poco
• 1 piezas Cerveza Bohemia Noche Buena · la más esperada de la temporada
• 1.5 litro Caldo de res
• 1 pizca Tomillo
• — Laurel
• — Romero

Preparación

1. 1

   Preparación del sello

   Sella tus costillas, short rib cortadas primero separando los 3 huesos y después por la mitad, con mantequilla y en esa misma grasita cocina hasta suavizar 4 varitas de apio, 3 zanahorias y una cebolla amarilla.

2. 2

   Agregación de ingredientes

   Después agrega 3 ajos picados, 1 cucharada de pasta de tomate, una cucharadita de paprika y un poco de harina.

3. 3

   Cocción a fuego lento

   Agrega una Cerveza obscura, deja hervir un poco luego agrega 1 1/2 de caldo de res, tomillo, laurel y romero y hornea por 3 horas a 180°c.

   180 min

4. 4

   Presentación

   Sirve en una cama de purée de papa, con un poco de gravy y acompaña con una Cerveza Bohemia Noche Buena que marida perfecto.