Salsa de habanero tatemado

Ingredientes

• 8 piezas Chile habanero
• 120 ml Naranja agria
• 0.5 pieza Cebolla morada
• 1 cucharadita Sal de grano

Preparación

1. 1

   Tatema los habaneros

   Ásalos enteros en el comal hasta que estén manchados de negro por todos lados.

   10 min

   Trabaja en un lugar ventilado: el humo del habanero pica de verdad al respirarlo.

2. 2

   Muele

   Muele los chiles con la cebolla, la naranja agria y la sal. Puedes dejarla martajada o tersa.

   Usa guantes al manipularlos y no te toques la cara. El habanero se queda en las manos por horas.